国家林草局10月18日介绍，我国木本植物8000多种，具有食物生产功能的树种超过500种。经济林和林下经济是森林食物生产的主力军，各类森林食物年产量2亿多吨，人均140公斤，成为继粮食、蔬菜之后的第三大农产品，让中国饭碗端得更稳，为我国粮食安全打足了底气。
森林是天然的“大粮仓、大油库”，大家可以想一想，身边的森林食物，都有哪些呢？比如说干果，像板栗、枣、松子、杏仁等等；还有各类水果，比如苹果、梨、柑橘；以及新兴森林食物，像竹笋、香椿，还有木本饮料、调料，比如茶叶、咖啡，八角、肉桂等等。森林食物如何丰富百姓餐桌？让公众吃饱又吃好？
说起林下经济，云南的蘑菇，也就是野生食用菌，可谓是榜上有名。大家比较熟悉的青头菌、干巴菌、鸡枞、松茸等等，有207种常见野生食用菌在云南的市场上交易。2023年，云南省野生食用菌总产量超39万吨，产值超295亿元，成为全国各地乃至海外餐桌上的一抹大自然的鲜香。云南省林草局副局长丁鲲介绍，据不完全统计，云南野生食用菌年均蕴藏量50万吨左右，将坚持科学保护和合理利用相结合，立足资源禀赋，有序发展野生食用菌产业。
丁鲲：云南已查明的野生菌资源有882种，占全国的91%，全省所有县市区都有野生食用菌分布。我们充分利用林下或林缘仿野生培育羊肚菌、香菇等等。以松茸、牛肝菌、松露、干巴菌、鸡枞等为主，积极发展林下采集，提升野生食用菌规模质量。大力推广“种质资源封育”“人工促繁”“包山养菌”等方式开展管护育菌，既保护森林植被，又实现菌农增产增收。
野生食用菌（云南省林草局供图）
“森林是集水库、粮库、钱库、碳库于一身的大宝库”。粮油不止产自农田，森林也是重要的食物来源。国家林草局改革发展司司长王俊中介绍，我国木本植物有8000多种，具有食物生产功能的树种超过500种；发展森林食物，不与粮争田、不与农争地，兼具生态、经济、社会效益，是构建多元化食物供给体系、保障国家粮食安全的重要举措。
王俊中：森林食物涵盖“米袋子”“油瓶子”“菜篮子”“果盘子”。我想用一组数字来说明：以油茶、核桃、油橄榄等为主的木本油料林，面积1.8亿亩，油料产量968万吨。以板栗、枣、松子等为主的干果面积1亿多亩，产量1400万吨。苹果、梨、柑橘等各类水果产量1.9亿吨；竹笋、香椿等森林食品产量1200多万吨；茶叶、咖啡等木本饮料产量350万吨。花椒、八角、肉桂等木本调料产量190万吨。我国广袤的森林蕴藏着丰富的食物资源，是天然的“大粮仓、大油库”。
油茶（国家林草局供图）
油茶，是我国重要的木本油料树种，有2000多年的种植历史，分布在秦岭、淮河以南15个省（区、市），约800个县。截至2023年底，全国油茶种植面积已达到7300万亩左右，茶油年产量80多万吨，约占国内食用植物油产量的7%，成为食用植物油消费量前10位的油种。江西省林业局副局长杨皓表示，作为全国油茶主要产区，当地不但创新推出支持产业发展的“油茶贷”，还推出了一系列油茶精深加工产品。
杨皓：江西是全国油茶主要产区，截至2023年，全省油茶资源规模、产量、产值均居全国前列。我们大幅提高油茶种植补助标准，对新造、改造油茶分别给予1000元/亩、400元/亩的补助，有的油茶重点县补助标准达到2000元/亩。设立油茶科研专项，支持企业与科研院所加强产学研合作，开发出茶油口服液、护肤品、茶皂素等油茶精深加工产品。2023年，全省共有年销售额亿元以上的油茶企业7家，油茶产业总产值突破560亿元。
林下养殖（广西壮族自治区林业局供图）
吃得饱，更要吃得好。红枣起源于中国，在我国已有数千年种植历史。新疆红枣品质优良，深受群众喜爱，种植面积和产量均居全国首位；麦盖提灰枣、且末红枣、民丰大枣、和田御枣等9个区域的红枣已获得国家农产品地理标志认证。如今，当地正在研发多种药膳食品、提取红枣内的营养物质，并在红枣蛋白酶产物利用和抗衰老机理研究等方面获得专利。而在以林下参产业闻名的吉林，当地同样聚焦人参产品研发、质量品牌打造，让森林食物造福人类健康。吉林省林草局副局长李东友介绍，当地林下参产业年产值已接近100亿元。
李东友：林下参呢，就是人工播种后，自然生长在深山密林当中的人参，也就是仿野生栽培的人参。这种种植方式呢，不损害森林生态系统，同时又保留了野生人参的特殊功效。人参富含皂苷、多糖、氨基酸和微量元素等多种活性物质，自古以来都被称为“千草之灵、百药之长”。吉林省人工栽培人参有400多年的历史了，已经成为吉林省发展林下经济的重头戏，也是老百姓增收潜力最大的富民产业。
林下参（吉林省林草局供图）
如今，我国各类森林食物年产量2亿多吨，人均140公斤，成为继粮食、蔬菜之后的第三大农产品。全国2800多个县，其中有2400多个县种植经济林，经济林年产值超过2万亿元，林下经济年产值约1万亿元，带动数千万林农增收致富。不久前，国务院办公厅印发《关于践行大食物观 构建多元化食物供给体系的意见》，提出“积极发展经济林和林下经济，稳妥开发森林食物资源”。王俊中表示，油茶、油橄榄、仁用杏、核桃、板栗、枣类、竹笋、林药、林菌、林菜、林下浆果、林禽、林畜、林蜂等一批森林食物被写入了《意见》，这意味着林草部门将在构建多元化食物供给体系中承担更加重要的责任，向森林要食物，大有可为。
王俊中：森林食物生产环境好，绿色有机，营养成分高，符合新阶段健康营养消费需求，日益成为人们餐桌上的消费新宠。不但能够解决“吃饱”的问题，还能解决“吃好”的问题。我们将积极践行大食物观，“三绿”并举、“四库”联动，加快推动经济林和林下经济产业高质量发展，进一步提高森林食物供给能力。推广良种良艺良法，提高单位面积产量；推进基地建设，提升经营效益；完善支持政策，加大资金投入。强化科技支撑，推动产业升级。
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